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jueves, 4 de octubre de 2018


Canapés de paté de erizo de mar con crujiente de jamón serrano

Si tenéis invitados en casa y queréis quedar como unos buenos anfitriones, podéis decantaros por preparar este delicioso plato que entra dentro de la categoría de los mariscos, un plato de elaboración sencilla pero de gran sabor y que deleitará a los que le gustan los erizos de mar, un alimento desconocido por muchos pero se alto valor gastronómico y culinario.

Canapés de paté de erizo con jamón serranocrujiente

CANAPÉS DE PATE DE ERIZO DE MAR CON JAMÓN SERRANO CRUJIENTE

Ingredientes (para cuatro raciones):
  • Una lata de paté de erizo de mar.
  • 40 gramos de jamón serrano crujiente.
  • Un paquete de canapés o tostas.
  • Un cuarto de litro de leche.
  • Una cebolleta.
  • 20 gramos de harina.
  • 20 gramos de mantequilla.
  • Tomate frito.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Elaboración (sencilla y llevará unos 30 minutos):

Si tenéis invitados en casa y queréis quedar como unos buenos anfitriones, podéis decantaros por preparar este delicioso plato que entra dentro de la categoría de los mariscos, un plato de elaboración sencilla pero de gran sabor y que deleitará a los que le gustan los erizos de mar, un alimento desconocido por muchos pero se alto valor gastronómico y culinario.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar el cuarto de litro de leche .

A continuación cogemos la cebolleta y la picamos muy fina, colocándola en una cacerola con la mantequilla. A continuación la pochamos durante cinco minutos. Después de estos cinco minutos añadimos una cucharada de tomate, agregamos la harina y rehogamos todo.

Una vez que la leche esté hirviendo, la incorporamos a la mezcla anterior y la movemos con una cuchara o varilla durante un minuto y agregamos el paté de erizo de mar, echamos sal y pimiento y dejamos cocer durante otros cinco minutos adicionales hasta que la pasta coja cuerpo.

Se pica el jamón serrano crujiente en pequeños trocitos.

A continuación se cogen los canapés o las totas y se rellenan con la pasta que hemos elaborado anteriormente. Finalmente se pone por encima de los canapés el jamón serrano crujiente.

Trucos

Si preferimos que nuestro preparado tenga sabor a mar puro y duro, podemos sustituir el jamón serrano crujiente por mojama o huevas de atún.

Un truco para pelar las cebolletas sin llorar es cortarlas previamente por la mitad y dejarlas durante un par de horas en el frigorífico… verás como de esta forma las cebolletas no te sacan las lagrimas.

El paté de erizo de mar tiene un sabor magnífico y se come muy bien como aperitivo o acompañamiento de platos de marisco o pescado. Si compramos pate de erizo es importante comprobar que se haya envasado durante los meses que van de diciembre a marzo, que es cuando los erizos tiene más carne.

Consejo

Y para terminar un sabio consejo. El paté de erizo es una comida delicatesen no muy sencilla de encontrar, nuestra recomendación es que la compréis en alguna tienda gourmet y, si queréis ahorraros un buen dinero, en una tienda gourmet online.

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