Nadie pone en duda la acreditación que posee la cocina española. Arraigada en sus costumbres tradicionales, la cocina española presenta una mezcla de culturas listas para ser degustadas y pasar con éxito la prueba de los paladares más exigentes.
La creación de nuevas corrientes gastronómicas ha sabido apreciar el culto a la cocina tradicional, de modo que en nuestro país conviven en armonía las nuevas corrientes gastronómicas con las recetas caseras de toda la vida, alabando así el valor nutritivo y saludable que poseen.
Dividida en sus 19 Comunidades Autónomas, cada una de ellas representa, gastronómicamente hablando, una forma de pensar y apreciar la vida característica de cada región, que las hace diferentes y única en sus costumbres. Es así como encontramos en las Islas Canarias sus deliciosas salsas y aliños que alegran gracias a su sabor y color los platos más sencillos, como son las conocidas papas arrugás.
jueves, 8 de marzo de 2012
Marmitako: la receta de los marineros
domingo, 8 de enero de 2012
Recetas caseras: Albóndigas en salsa verde
Esta vez vamos a decantarnos por el uso de los productos naturales. En una época de consumismo abusivo por los productos congelados y prefabricados, los cuales son los culpables de un empeoramiento notorio en nuestra salud y de la pérdida de sabores naturales de los productos alimenticios, hacemos un llamamiento con esta receta a una vuelta que creemos necesaria a las recetas de antaño: las conocidas recetas de puchero, hechas en casa y totalmente caseras.
Hoy en día solemos abusar de las comidas enlatadas para todo tipo de platos tradicionales: fabada, fideuá, sopas, albóndigas en salsa…Pues bien, tomando las albóndigas como ejemplo, vamos a recordar una receta sencilla, económica y sabrosa con la que seguro acertamos cualquier día de la semana. Dicho esto, vamos a tomar nota para hacer unas exquisitas albóndigas en salsa verde.
Ingredientes:
- 400 grs de carne picada mixta
- Dos dientes de ajo
- Un huevo
- Una cebolla
- Dos rebanadas de pan bimbo
- Una pizca de leche
- Un chorrito de vino blanco
- Pan rallado
- Sal, pimienta blanca y comino molido.
- Un chorro de aceite.
- Una cuchara de perejil
Preparación:
martes, 22 de noviembre de 2011
Receta para una dieta saludable y técnicas para adelgazar
En esta ocasión vamos a analizar algunos métodos para adelgazar y algunas técnicas que nos pueden ayudar a eliminar el exceso de grasa de nuestros platos y nuestras recetas; comenzaremos con la eterna pregunta de los expertos en nutrición: ¿se puede adelgazar comiendo? La respuesta siempre ha sido no; si las calorías que ingerimos con nuestros platos son mayores a las que gastamos, acumulamos grasa en nuestro cuerpo.
Pero de la misma manera, si las calorías que consumimos son menores que las que consumimos, conseguimos adelgazar; ¿Cómo podemos adelgazar comiendo? Podemos realizar nuestros platos utilizando recetas con productos que aportan las llamadas "calorías negativas", así como utilizando técnicas de consumo y alimentos que reducen las calorías de los alimentos.
Los alimentos con calorías negativas consisten en lo siguiente: algunos alimentos tienen menos calorías que las que necesita nuestra cuerpo para poder digerirlos, con lo que si utilizamos estos alimentos, el resultado es que gastamos más energía en digerirlos, que la energía que aporta dichos alimentos; siendo así el proceso, cuanto más alimentos con calorías negativas utilicemos en nuestros platos, mas adelgazaremos.
Algunos de estos alimentos son:
martes, 5 de julio de 2011
Historia, propiedades y recetas del vino
Se puede decir, presintiendo un aprobamiento generalizado por parte de una mayoría de autores, que la historia vinícola está íntimamente ligada a la evolución histórica de la humanidad.
Son muchos arqueólogos los que afirman con sus investigaciones que la aparición del vino data en torno al año 6000 a. C., coincidiendo así con el apogeo de la cultura egipcia y otorgando una vez más un poderoso descubrimiento a nuestros queridos antepasados ya mencionados. Poderoso, como hemos dicho, ya que el vino está formado por una serie de componentes y está sometido a una serie de procesos los cuales otorgan a esta ansiada bebida unas características especiales conocidas también como los poderes del vino.
- Origen:
El vino era conocido por todos los pueblos antiguos. La revelación de su elaboración se atribuye a Osiris entre los egipcios y a Donisios entre los griegos, mientras que la cultura hebrea asegura que fue Noé su descubridor. De aquí se puede deducir que el vino ha formado parte de numerosos ritos y reuniones desde tiempos inmemorables, siendo el protagonista principal de festividades griegas y romanas.
viernes, 4 de febrero de 2011
Recetas y consejos para adelgazar comiendo
Desayunos que sacian y quitan el apetito
Se ha demostrado que el desayuno es la comida fundamental para aquellas personas que quieren y necesitan perder peso. Dentro de nuestro desayuno es importante ingerir alimentos que nos den una cantidad extra de energía, que nos ayude a mantener nuestro ritmo diario hasta el almuerzo o comida, y al mismo tiempo tengan un bajo aporte calórico. La ingesta de dos huevos en el desayuno ha demostrado ser un excelente método para sentirse con más energía y más saciado; la explicación, es que la ingesta de proteínas en la mañana aporta a nuestro cuerpo una sensación de satisfacción, lo que elimina el apetito a corto plazo.
- Desayunos para perder peso:
Desayuno A- Un vaso de leche o infusión preferida con sacarina; dos galletas integrales con dos trozos de queso desnatado; dos huevos duros.
Desayuno B- Un vaso de leche o infusión preferida con sacarina; dos rebanadas de pan integral con dos lonchas de jamón de york o pavo en lonchas; dos huevos duros.
Desayuno C- Un yogurt descremado con cereales; una tostada integral con jamón de york y queso descremado; dos huevos duros.
Desayuno D- Un vaso de leche desnatada con sacarina; un sándwich de atún con un huevo cocido; una pieza de fruta.
- Ensalada que adelgaza.
jueves, 2 de diciembre de 2010
El pan de oro como ingrediente culinario
Oro y plata. Estos dos metales son los ingredientes estrella que se emplean cada vez con más frecuencia como colorantes alimentarios para engalanar los platos, dándoles un toque especial que hace que cualquier receta por sencilla que sea se convierta en una obra culinaria que entra por los ojos de los comensales. Este tipo de ingrediente lo podemos encontrar en el mercado ya sea en espráis para decorar de forma mas homogénea o en polvo, el más utilizado para decorar platos en ocasiones especiales.
El polvo de oro, al igual que el de plata, es utilizado en la decoración de platos ya que ambos son considerados comestibles y su uso está permitido e incluido dentro de la lista de aditivos alimentarios autorizados en la unión europea. En un principio, este ingrediente tan especial ha sido utilizado en la gastronomía de alto nivel para dar a los platos un toque espectacular, pero poco a poco se ha ido introduciendo en los mercados y ahora es posible conseguirlo en tiendas especializadas sin ningún problema en varios formatos y precios.
viernes, 5 de noviembre de 2010
Papas arrugas con salsa de mojo.
Vamos hoy con una receta dedicada al paraíso terrenal y tierra de Ángeles, las islas canarias, donde es complicado pasar unos días sin volver con unos kilos de más gracias a que los canarios han sabido durante generaciones sacar el mayor provecho a los productos que esta tierra de contrastes les han proporcionado; aquí la carne de cabra tiene mil formas de cocinarse, los pescados tienen nombre propio y las papas arrugas, dejan de ser simples patatas para convertirse en una explosión de sabor gracias a la deliciosa y potente salsa de mojo.
Ingredientes (para las papas)
- Papas pequeñas
- Medio kilo de sal gorda
Independientemente del tipo de mojo con el que queramos acompañas nuestras papas, verde o rojo, lo más importante es utilizar unas buenas papas de tamaño pequeño, y piel lo más fina posible. Pondremos las papas bien limpias en una cacerola grande con tapa; las cubriremos de agua fría y echaremos la sal; las taparemos y las pondremos a cocer a fuego vivo durante unos diez minutos.
jueves, 9 de septiembre de 2010
Ingredientes sanos y naturales de primera calidad
Si queremos que nuestras recetas de cocina tengan un sabor único e inconfundible, es necesario disponer de materia prima e ingredientes de primera calidad; el uso de alimentos sanos y de procedencia natural aporta un sabor y una textura inconfundible a nuestros platos; cada vez es más difícil conseguir este tipo de productos, pues en la mayoría de los mercados y tiendas venden productos de cultivos masivos lo que afecta directamente a su sabor; afortunadamente existen casas y tiendas ya sean físicas o como en este caso, a través de Internet que ofrecen productos de gourmet para todo tipo de clientes.
Disponen de una gran selección de productos artesanales de todo tipo, desde distintas variedades de sales, pasando por una gran selección de tipos de aceites aromáticos, e incluso una selección de cafés del mundo; todos los ingredientes que podamos necesitar para que nuestras recetas de cocina sean únicas y con un sabor diferente; a través de su tienda de Internet podréis ver la gran variedad de productos naturales, que recibiréis en vuestra casa en un plazo de 24 horas, y con unos precios sin competencia.
miércoles, 8 de septiembre de 2010
Recetas de baileys casero y flan de baileys
Dejamos en esta ocasión dos recetas que van unidas entre sí: la primera te ayudara a preparar tu propio baileys natural en casa y sorprender a tus invitados con esta suave y dulce bebida que acompaña la sobremesa de cualquier buena comida; con la segunda, podrás preparar un delicios flan de baileys utilizando tu propio licor de whisky, nada mas casero, sano y natural para darte un placer tanto a ti como a tus invitados; que lo disfrutes.
Receta de licor de whisky casero, más conocido como baileys; ingredientes:
- Dos vasos de whisky.
- Un bote de leche condensada de unos 300 gramos.
- Un flan de huevo, si es posible casero.
- Una cucharada de cacao y una cucharada de café.